Stop met het gooien van kikkererwtensap in de gootsteen. Het is een MAGISCH ingrediënt.
Als veganist ben ik best blij met de in de handel verkrijgbare vervangers voor dierlijke producten.
Lactosevrije ijsjes en kazen zijn vrij gemakkelijk te vinden, dus we kunnen gemakkelijk zonder melk.
Maïs eieren vervangen is veel problematischer - vooral als het gaat om het maken van veganistische desserts.
Ik heb verschillende alternatieven voor eieren geprobeerd, op zijn zachtst gezegd met gemengde resultaten. Je kunt de eieren vervangen door gemalen lijnzaad of chiazaad. Maar de helpende hand om deze desserts succesvol te maken met dit soort producten is erg moeilijk te beheersen !
En deze alternatieven hebben moeite om zich voort te planten de heerlijke romigheid dat kenmerkt eiwitschuimgebakjes. We kunnen zelfs zeggen dat een echt alternatief voor opgeklopt eiwit de heilige graal van veganisten is.
Niet meer ! Waarom ? Want ik heb nu het geheime ingrediënt ontdekt: de "witte kikkererwten".
Of met andere woorden, de vloeistof waarin kikkererwten uit een pot of uit blik baden.
Ja, ja, dat beloof ik je. We hebben het over dit stroperige sap dat we allemaal in de gootsteen schonken. In werkelijkheid, het is een magisch ingrediënt !
Opgeklopt in de sneeuw, zien de witte kikkererwten eruit ha-llu-ci-nante tot die van eiwit. Het is gewoon bluffen!
Een ongelooflijk ingrediënt
Hij is een Franse kok, Joel Roessel, die dit verrassende gebruik van witte kikkererwten ontdekte en deelde op zijn site, Révolution Végétale.
Witte kikkererwten worden ook wel " aquafaba ", Of" bonenvloeistof "in het Latijn.
Dankzij deze ontdekking kunt u opnieuw heerlijke gebakjes bereiden, met respect voor uw veganistische dieet.
Er is ook een Facebook-groep (in het Engels) met meer dan 45.000 leden die uitlegt hoe je heerlijke taarten, verschillende soorten gebak en zelfs sappige pasta maakt - allemaal met witte kikkererwten!
Maar verreweg het meest verrassende gebruik van dit slijmerige sap is de bereiding van de meringues ! Kijk :
Ingrediënten
Voor ongeveer 20 meringues:
• 90 ml witte kikkererwten
• 180 g blonde rietsuiker
• 10 druppels vanille oleohars (optioneel)
Hoe doe je
1. Giet het wit in de kom van je banketrobot, voorzien van de garde.
2. Zet het apparaat aan om de eiwitten op te kloppen, alsof het echte eiwitten zijn.
3. Bestrooi het mengsel geleidelijk met blonde rietsuiker.
4. Voeg eventueel de vanilledruppels toe.
5. Blijf een paar minuten kloppen tot het wit stevig is en de suiker is opgelost.
6. Leg je meringues met behulp van een spuitzak met gekartelde spuitmond op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak je meringues 1u15 op 100°C.
8. Laat 10 min afkoelen alvorens te proeven.
Een perfect resultaat
Ziezo, nu heb je een perfecte oplossing om meringues te maken ZONDER eieren te gebruiken! :-)
Als je veganist bent, weet je het eindelijk een perfect alternatief voor eieren om uw gebak te bereiden.
En voor anderen die verspilling willen voorkomen, je weet nu dat je het sap van je kikkererwten NOOIT mag weggooien! Het is het perfecte ingrediënt voor het maken van heerlijke meringues.
Opmerking: De meringues zijn tot 3 dagen houdbaar in een luchtdichte trommel.
Jouw beurt...
Heb je dit recept geprobeerd? Kent u andere recepten met kikkererwtensap? Deel ze in de reacties. We kunnen niet wachten om van je te horen!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
19 ingenieuze manieren om "augurksap" te gebruiken.
Berijd de Sneeuwwitje gemakkelijk met ons advies.
