2uandtrilogy.com

Mayonaise is een emulsie tussen water en olie.

Over het algemeen zijn dit 2 ingrediënten die niet zo goed mengen.

Het is om deze reden dat het klassieke recept voor het maken van mayonaise niet zo eenvoudig is.

Gelukkig is er een snelle en gemakkelijke manier om slaag elke keer weer met je mayonaise.

De truc is om zo'n staafmixer te gebruiken. Kijk :

Ingrediënten

- 1 heel ei

- 5 ml citroensap (d.w.z. 1/2 citroen)

- 15 ml Dijon-mosterd

- 1/2 teentje gehakte knoflook

- 250 ml plantaardige olie of koolzaadolie

- 1 snufje fleur de sel en peper

- 1 bakje geschikt voor je staafmixer

Hoe doe je

1. Doe het ei, het citroensap en de mosterd in de kom.

2. Voeg eventueel de knoflook toe.

3. Giet de olie erin.

4. Laat 15 seconden zitten.

5. Dompel de robotkop onder in het glas onder in het mengsel.

6. Zet hem op de hoge snelheidsstand. Klop het mengsel niet op en verplaats de keukenmachine niet.

7. Terwijl de mayonaise vorm krijgt, kantel je de blenderkop langzaam.

8. Til de mixerkop meerdere keren op totdat de olie in de emulsie is opgenomen.

9. Zout en peper de mayonaise naar smaak.

Resultaten

En daar heb je 'm, je zelfgemaakte mayonaise heb je in minder dan 2 minuten gemaakt :-)

Makkelijk, snel en handig, toch?

Het is nog steeds voordeliger dan industriële mayonaise in de supermarkt te kopen!

Vooral omdat het veel beter smaakt en ook zonder verdachte producten of bewaarmiddelen.

Deze methode heeft ook het grote voordeel dat het veel sneller gaat dan het maken van mayonaise met de hand. Geen pijn meer in de pols!

Aanvullend advies

Houd er rekening mee dat het belangrijk is dat de container waarin u de ingrediënten doet perfect geschikt voor uw mixer.

Inderdaad, de diameter van de kom moet nauwelijks groter zijn dan het uiteinde van je blender.

De mixerkop moet het ei / citroenmengsel op de bodem van de container bereiken. Als het mengsel niet in contact komt met de messen van de blender, verdubbel dan de verhoudingen net voor het starten.

Houd er rekening mee dat je je mayonaise maximaal 2 weken in de koelkast kunt bewaren in een luchtdichte trommel.

Waarom werkt het?

Dankzij de staafmixer doe je alle ingrediënten, inclusief olie, direct in het mengglas.

Omdat olie het minst dichte voedsel is van alle ingrediënten, zal het naar de oppervlakte komen.

Als je de blender in het glas zet, komen de messen in direct contact met de eidooier, het water, de citroen en de mosterd.

Door de staafmixer aan te zetten ontstaat er een soort werveling (een vortex) die de olie geleidelijk aan de rest van het mengsel bindt.

Goed om te weten

- Voor dit recept raad ik het gebruik van extra vergine olijfolie af. Het is beter om een ​​andere plantaardige olie te nemen.

- Ik zei altijd dat je dit recept niet mag missen, maar eigenlijk moet ik zeggen dat het heerlijk is! Want zelfs de zogenaamde mislukte recepten kunnen soms mislukken.

- Als je mayonaise niet hard wordt, is het probleem zeker te wijten aan de ongeschikte container die wordt gebruikt. Het is absoluut noodzakelijk dat de diameter van het glas iets groter is dan de kop van de staafmixer. Waarom ? Omdat de messen van de blender in direct contact moeten zijn met het citroen/ei mengsel voordat je de blender aanzet om te kunnen werken. De mixerkop moet stevig tegen de bodem van de container worden gehouden totdat de mayonaise begint te stollen.

- Als uw mayonaise vloeibaar is, betekent dit uiteindelijk dat de emulsie niet goed is gemaakt. In dit geval raad ik je aan om onze truc hier te gebruiken om te vloeibare mayonaise goed te maken.

Jouw beurt...

Heb jij dit makkelijke mayonaise recept al geprobeerd? Laat ons in de reacties weten of het voor jou heeft gewerkt. We kunnen niet wachten om van je te horen!

Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.

Ook te ontdekken:

De geheime tip om succesvolle zelfgemaakte mayonaise te maken.

De effectieve tip om mayonaise langer vers te houden.