Het ongelooflijk eenvoudige zelfgemaakte yoghurtrecept.
Yoghurt is een van mijn favoriete gerechten. Ik eet het elke dag!
Yoghurt bevat tonnen probiotische bacteriën, gunstig voor het lichaam.
Het probleem is dat yoghurt die in de winkel wordt gekocht, twijfelachtige ingrediënten bevat.
Ingrediënten gemaakt van genetisch gemodificeerde (GMO) producten en geen supernatuurlijke toevoegingen.
Laten we bijvoorbeeld de ingrediënten nemen van een in de winkel gekochte yoghurt, "Activia Recept au Fromage Blanc - Aardbei":
Lijst van ingrediënten: Kwark 40%, volle melk 30,5%, aardbei 9%, suiker 8,4%, room, glucose-fructosestroop 1%, melkeiwitten, verdikkingsmiddelen (E 1422, E 440, E 412), aroma, gelatine, melkfermenten inclusief bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), kleurstof (E 120, geconcentreerd paars wortelsap).
Additieven: E1422 (geacetyleerd dizetmeeladipaat), E440 (pectines), E412 (guargom), E428 (gelatine), E120 (karmijnzuur)
Niet erg smakelijk, dat alles, nietwaar?
Daarnaast worden glucose-fructosestroop en pectine vaak gemaakt van GGO-producten.
Het recept voor zelfgemaakte yoghurt
Gelukkig kun je met dit zelfgemaakte yoghurtrecept wel eten gezonde yoghurt met ingrediënten naar keuze (liefst biologisch!).
En dat is niet alles: zelfgemaakte yoghurt is niet duur! Met 1 liter melk produceren we 50 cl huisgemaakte yoghurt.
Merk ook op dat je zelfgemaakte yoghurt kunt maken met een klein apparaat genaamd a yoghurt maker.
Yoghurtmakers zijn gemakkelijk te gebruiken en je kunt ze vinden voor minder dan $ 20. Mocht je interesse hebben, dan raden we deze yoghurtmaker aan.
Ingrediënten
- 2 liter biologische melk
- een basisferment: ofwel 60 - 120 g volle biologische yoghurt of 2 zakjes gistpoeder
- een voedselthermometer
En dat is alles wat je nodig hebt!
Hoe doe je
1. Verwarm de melk in een grote pan tot 75°C.
Opmerking: Als u rauwe (ongepasteuriseerde) melk gebruikt, verwarm dan niet meer dan 50 ° C, om pasteurisatie van de melk te voorkomen.
Maar aangezien u probiotische bacteriën toevoegt, is deze voorzorgsmaatregel volledig optioneel.
2. Zodra uw melk de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u de pan van het vuur en laat u de melk afkoelen.
Maar let op : Als je een elektrische kookplaat gebruikt, haal de pan dan helemaal van het vuur. Anders blijft je melk opwarmen. En als het warmer wordt dan 85°C, is je yoghurt een mislukking.
3. Laat de melk afkoelen tot 42 - 44 ° C.
Inderdaad, als je het ferment toevoegt bij een temperatuur boven 44 ° C, dood je de bacteriën die de yoghurt produceren!
En als je het bij een temperatuur onder de 42 °C toevoegt, is het te koud om de yoghurtcultuur te activeren.
Vanwege deze precieze temperaturen raad ik je ten zeerste aan om een voedselthermometer te gebruiken.
4. Zodra de melk is afgekoeld tot de gewenste temperatuur, gebruikt u een pollepel om ongeveer 25 cl (of 2 mosterdglazen) in een grote kom te doen.
Dit is het moment om je basisferment toe te voegen (ofwel winkelgekochte yoghurt, of een eerdere partij zelfgemaakte yoghurt, of poederferment).
5. Voeg het gist toe aan de melk voorzichtig.
Opmerking: het wachtwoord is snoep. Je maakt geen slagroom!
6. Schenk het melk/gist mengsel in de pan en roer alles door elkaar met een garde.
7. Terwijl je je mengsel klaarmaakt, vul je een thermoskan van grote kwaliteit met heet water.
Op deze manier zal het erg heet zijn wanneer het mengsel van melk en gist klaar is om in de thermoskan te worden gegoten.
Inderdaad, als de wanden van de thermoskan te koud zijn, zal het mengsel afkoelen en zal je yoghurt gemist worden!
8. Giet het mengsel van melk en gist met een pollepel in de thermoskan. Sluit de thermoskan onmiddellijk.
9. Laat de thermoskan staan van 22 tot 14 uur op de warmste plek in huis (bijvoorbeeld naast een houtkachel).
Hoe langer je de yoghurt laat staan, hoe zuurder deze wordt.
10. Nu moet je je yoghurt een geven zeer dikke textuur.
Doe een vergiet in een slakom. Bedek het vergiet vervolgens met een schone, pluisvrije theedoek, zoals op de foto:
11. Om je yoghurt af te tappen, giet je deze in de theedoek.
Het zal erg vloeibaar zijn, maar schrik niet!
12. Giet de yoghurt af voor minimaal 2 uur.
Hoe langer je de yoghurt laat uitlekken, hoe dikker deze wordt.
Persoonlijk geef ik de voorkeur aan yoghurt met een romige textuur.
Maar als je het een nachtje laat staan, krijgt het een heerlijke dikke textuur van roomkaas.
Resultaten
Ziezo, je zelfgemaakte yoghurt is klaar :-)
Je weet nu hoe je heerlijke zelfgemaakte yoghurt maakt. Eet smakelijk !
Een kleine pro-tip
Zelfgemaakte yoghurt is gemakkelijk te bereiden. Aan de andere kant vinden sommige mensen de voorbereidingstijd te lang.
Weliswaar kost dit recept tijd, maar het is vooral een kwestie van niet wachten met bereiden.
Inderdaad, de enige tijd om voorzichtig te zijn, is bij het bewaken van de temperatuur van de melk.
Hier is de kleine truc om tijd te besparen: het ideaal is om de yoghurt te bereiden voordat je naar bed gaat.
Daarom begin ik de melk aan het einde van het avondeten op te warmen.
Op deze manier kan ik alle stappen volgen die moeten worden afgehandeld, terwijl ik aan het eind van de dag mijn keuken schoonmaak.
Het is handig, want hoe dan ook, het is tijd die ik elke avond in de keuken doorbreng.
Plots gaat de yoghurtbereidingstijd heel snel voorbij.
Wat te doen met de wei?
Na het uitlekken van de yoghurt blijft er een vloeistof over: dit is de wei.
Gooi het niet weg: je kunt het gebruiken om mee te koken.
Het vervangt melk of water voor bakrecepten. Je kunt ook whey aan je smoothies toevoegen.
Jouw beurt...
Heb je dit makkelijke yoghurtrecept al geprobeerd? Vertel ons in de reacties of je het leuk vond. We kunnen niet wachten om van je te horen!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
Wat te doen met verlopen melk? 6 toepassingen waar niemand iets van weet.
Hoe maak je zelfgemaakte boter ZEER gemakkelijk.
