7 tips van de chef voor het maken van een heerlijke restaurantomelet.
Ik hou ervan om omeletten te maken als ik vrienden ontvang.
Makkelijk, snel en voordelig!
Om nog maar te zwijgen van het feit dat ik het kan versieren zoals ik wil met champignons, spek of kruiden ...
Maar is het je opgevallen dat omeletten in restaurants altijd lichter en luchtiger zijn dan thuis?
Gelukkig vertelde een bevriende kok me zijn tips voor lekkere omeletten die een driesterrenchef waardig zijn.
hier is 7 tips van de chef om elke keer een heerlijke omelet te maken. Kijk :
1. Gebruik eieren van minder dan 15 dagen oud
Kies voor eieren bij voorkeur biologisch en vooral die niet ouder zijn dan 15 dagen.
De versheid van de eieren is belangrijk voor een geslaagde omelet.
Na 15 dagen zijn ze inderdaad minder vers en moeten ze goed worden gekookt om indigestie te voorkomen.
De eieren in een omelet mogen echter niet te gaar zijn. Vandaar het belang van verse eieren.
2. Niet meer dan 6 eieren per omelet
Liefhebbers van omelet slaan niet meer dan 6 eieren tegelijk om een goede omelet te maken.
Waarom ? Omdat de kwaliteit ervan afhangt!
Hoe meer eieren je tegelijk maakt, hoe groter de kans dat het niet lukt...
Het is beter om meerdere omeletten van volledige grootte te maken dan één grotere.
3. Voeg een snufje zuiveringszout toe
Voeg voor een heerlijke schuimige omelet een klein snufje zuiveringszout toe aan twee eieren.
Als je 4 eieren gebruikt, doe er dan 2 snufjes in. En voor 6, zet 3.
Zuiveringszout heeft dezelfde rol als gist bij het koken.
Tijdens het koken kan de omelet opzwellen.
4. Voeg 5 cl water toe
Om de omelet goed te ventileren, denk er ook aan om tijdens het kloppen van de eieren 5 cl water toe te voegen.
De omelet wordt zo lichter en ook veel beter verteerbaar.
Je zult zien, het is gek hoe een beetje water de consistentie van de omelet verandert.
5. Stop met het kloppen van de eieren op het juiste moment
Weet allereerst dat het belangrijk is om eieren met een vork te kloppen.
Het is veel beter dan met een robot!
Dan is het belangrijk om te stoppen met het kloppen van de eieren zodra de eerste kleine belletjes verschijnen.
6. Bij voorkeur koken op gas
Het koken van een omelet moet indien mogelijk op gas en in een gietijzeren pan gebeuren.
Als je er geen hebt, werkt een koekenpan met antiaanbaklaag ook goed.
Giet de eieren in een zeer hete pan en laat ze vervolgens op laag vuur koken. Glad resultaat gegarandeerd.
7. Vet de pan in
Aarzel niet om de pan lichtjes in te vetten met boter of plantaardige olie.
Waarom ? Omdat de omelet veel gemakkelijker uit de pan te halen is.
In mijn geboorteland Périgord doen we zelfs eendenvet!
Ik heb lief ! Probeer het eens en je laat het me weten.
Jouw beurt...
Heb je deze truc geprobeerd om een lichte omelet te krijgen? Vertel ons in de reacties of het voor u heeft gewerkt. We kunnen niet wachten om van je te horen!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
De 3 geheimen van mijn grootmoeder om succesvol omeletten te koken
Is er een eierschaal in je koekenpan gevallen? Hier is mijn kleine truc.
