Mijn ideale dinerbuffet voor een chique en goedkope oudejaarsavond!
Nauwelijks uit de kerstfestiviteiten, moeten we al onze oudejaarsavond organiseren ...
Geen kwestie van de twaalf slagen van middernacht in de keuken doorbrengen, ik anticipeer op mijn maaltijd door een dinerbuffet te bereiden!
Kerst met de familie, dan oudejaarsavond met vrienden… kostbare en warme momenten, maar ook veel culinair werk.
Om van mijn laatste avond van het jaar te genieten, anticipeer ik en stel ik enkele ideeën voor voor een goedkoop dinerbuffet in kleur en smaak voor 31 december ...
Kijk naar het menu:
1. Rolletjes gerookte zalm met geitenkaas
Ingrediënten voor 12 personen
- 12 plakjes gerookte zalm
- 400 g verse kaas van het type Saint Môret
- 2 citroenen
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 1 groene salade
- dille
- bieslook
- 10 cl olijfolie
- 1 eetlepel slagroom
- tandenstokers
Hoe doe je
1. Pers de twee citroenen uit.
2. Doe het citroensap en de olijfolie in een diepe schaal.
3. Leg de eerder in 2 of 3 gesneden plakjes gerookte zalm, afhankelijk van hun grootte.
4. Laat 15 minuten marineren.
5. Leg in een grote schaal de slablaadjes, eerder gewassen en uitgewrongen, over het hele oppervlak van de schaal, laat een paar blaadjes aan de buitenkant overlopen.
6. Was de tomaten, halveer ze en leg ze op de salade.
7. Meng de verse geitenkaas en de crème fraîche.
8. Was en hak de dille en bieslook fijn.
9. Voeg ze toe aan de geitenkaas en meng.
10. Besmeer de plakjes gerookte zalm met dit mengsel.
11. Rol de plakjes zalm tot kegels of kleine blokken.
12. Schik ze mooi rondom het gerecht en werk af in het midden.
13. Koel terwijl u wacht om te serveren.
Ganzenlever
Ingrediënten
- 2 blokken foie gras van ongeveer 300 g
- veldsla
- Cherry-tomaten
- noten
- sneetjes brood (met noten, vijgen ...)
- 12 plakjes gerookte eendenborst
- notenolie
- grof zout, peper
Hoe doe je
1. Bereid 12 kleine borden voor.
2. Leg in elk bord de gewassen en uitgelekte slablaadjes.
3. Schik de gewassen, afgeveegde en gehalveerde cherrytomaatjes.
4. Bestrooi met gepelde walnoten.
5. Besprenkel met walnotenolie
6. Voeg de plakjes gerookte eendenborst toe.
7. Snijd 12 dunne plakjes foie gras en leg ze op de salade.
8. Bestrooi met grof zout en peper.
Rosbief en vleeswaren plagen elkaar
Ingrediënten voor 12 personen
- 1 runderbraadstuk 1,5 kg
- 12 sneetjes gekookte superieure ham
- 12 sneetjes Italiaanse gerookte ham
- 840 g rozet chiffonade
- 10 plakjes chorizo
- 1 pot augurken
- 40 g boter
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Hoe doe je
1. Verwarm de oven voor op 240 °C.
2. Pel het teentje knoflook en snijd het in dunne reepjes.
3. Prik met een scherp mes in het vlees en steek er telkens een stukje knoflook in.
4. Bestrijk de rosbief met boter en leg in een ovenvaste schaal.
5. Zet het in de oven en laat het 5 minuten schroeien.
6. Verlaag de temperatuur tot 220 °.
7. Kook 45 min voor zeldzaam vlees, 50 min voor rijper vlees.
8. Eenmaal gaar, haal de rosbief uit de oven en leg deze op een vel aluminiumfolie.
9. Zout en peper, sluit het vel aluminiumfolie en laat het vlees 5 min rusten.
10. Snijd in dunne plakjes.
11. Leg de plakjes rosbief lichtjes op de buitenrand van een grote schaal tot een rozet.
12. Rol de plakjes ham op en schik ze op dezelfde manier, iets onder de rosbief.
13. Doe hetzelfde met de rauwe ham en daarna de chorizo.
14. Plaats in het midden de rozetchiffonade en laat een klein plekje in het hart over om wat augurken te leggen.
Salade en kaas gaan hand in hand
Ingrediënten
- 2 mooie slasoorten
- 1 kaasplankje
Hoe doe je
1. Leg in een slakom de eerder gewassen en uitgewrongen slablaadjes.
2. Bereid een kleine vinaigrette van olijfolie, balsamicoazijn en een scheutje mosterd.
3. Leg op een kaasplankje een paar blaadjes sla en idealiter 4 of 5 kazen (bijvoorbeeld camembert, emmenthal, roquefort en geitenkaas).
Een vleugje zoet?
Ik kies voor een fruitmand. Geen voorbereidend werk, frisheid en iets minder calorieën!
In een mooie mand heb ik clementines, kiwi's, appels, lychees of zelfs peren. Eenvoudig en lekker, seizoensfruit zal zeer gewaardeerd worden aan het einde van de maaltijd.
Bonustip
Ik zorg vooral voor de tafel waar ik al mijn eten zal zetten: kaarsen, dennenappels die tijdens een wandeling worden opgepikt of een beetje zilver- of goudspray om mijn dinerbuffet te verfraaien.
En hier is een koud buffet dat je geen fortuin heeft gekost op oudejaarsavond.
Jouw beurt...
Het zou zonde zijn om dat niet te doen voor zo'n kans. Vind je deze formule ook leuk? Ik kijk uit naar uw ideeën en tips in de opmerkingen ...
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
6 decoratie-ideeën voor een mooie kersttafel
3 speelse ideeën om uw vakantiemaaltijden op te fleuren!
