24 Makkelijk te herkennen eetbare planten.
Wist je dat sommige wilde planten eetbaar zijn?
Of ze nu in je tuin, aan de rand van een pad of in het bos groeien, deze planten zijn er al sinds mensenheugenis.
En ze kunnen heel goed op ons bord belanden.
Het is ook noodzakelijk om te weten hoe ze te herkennen en om hun nut en hun eigenschappen te kennen.
Onze grootmoeders kenden ze goed, ze gebruikten ze om ze op te eten maar ook om zichzelf te genezen.
Ik heb een cursus gevolgd, georganiseerd door een professional, waarbij ze me heeft geleerd de bloemen te herkennen die worden gegeten.
Voordat je ook begint, raad ik je ten zeerste aan om ook een cursus als deze te volgen om meer te weten te komen over eetbare wilde planten.
Daarom stel ik hier een samenvatting van dit leren voor met 24 gemakkelijk te herkennen eetbare planten in huis. Kijk :
1. Brandnetels
Het is misschien wel de bekendste van alle eetbare wilde planten en heel gemakkelijk te herkennen.
Het moet gezegd worden dat het ons bekend is, omdat het al millennia met de mens omgaat.
De rol van brandnetel is om de vloeren schoon te maken. Het is daarom beter om de plek waar het groeit te observeren, want het is net zo comfortabel op een stortplaats als in een tuin, naast de composthoop.
Brandnetel is rijk aan calcium, ijzer en vitamine C. Om hiervan te profiteren kun je de knoppen of de bladeren eten.
De gemakkelijkste manier is om ze te koken met aardappelen, in een taart, een quiche of een ander soortgelijk gerecht. Maar je kunt ook brandnetelboter maken.
Snijd hiervoor de bladeren, was ze en laat ze drogen. Bak ze daarna bruin in gesmolten boter.
Laat afkoelen en voeg kleine stukjes boter toe. Zout, meng tot het een pasta wordt. En daar heb je het, je brandnetelboter is klaar!
Je kunt ook dit heerlijke recept voor brandnetelpesto proberen.
En als je de bladeren droogt, kun je ook brandnetelthee maken.
Ontdekken : De 6 voordelen van brandnetel voor je lichaam.
2. De weegbree
De weegbree bloeit van mei tot oktober.
Deze plant kan worden gegeten in een salade, gekruid met een scheutje balsamicoazijn en tijm-olijfolie.
Deze plant draagt, net als vele andere, bij aan de biodiversiteit omdat vogels hem erg waarderen! Ze smullen van de zaden.
Een van de troeven is het kunnen verlichten van brandnetels, net als zuring en kaasjeskruid.
Dit is erg praktisch omdat ze vaak in de buurt van brandnetels te vinden zijn.
3. De klaver
Iedereen kent de klaver. Ze zijn overal te vinden, soms in overvloed.
Maar heb je het al eens geproefd? Welnu, weet dat deze plant heel goed in salades kan worden gegeten.
Klaver past perfect bij een plakje quiche, een taart of tomaten.
Proef het en ik verzeker je dat je het heerlijk zult vinden!
4. Het madeliefje
Het mooie madeliefje zit vol calcium.
Als je de moed hebt om hem één voor één in de tuin te gaan plukken, geeft deze vaste plant pit aan je salades door ze een vrolijk kleurtje te geven.
Maar pas op, madeliefjes groeien bijna overal ... ook waar pesticiden en giftige producten worden verspreid.
In dit geval zijn ze niet eetbaar. Het is daarom noodzakelijk om ze te plukken in schone ruimtes, zonder pesticiden, zoals tuinen en moestuinen.
5. De paardenbloem
Het is een geweldige klassieker rijk aan vitamines en mineralen. Eetbare paardenbloem bloeit van maart tot november.
Het is een van de kruiden in de tuin die in vele vormen gegeten kan worden.
De bloemen worden inderdaad gebruikt om wijn of zelfs jam te maken.
De wortels en bladeren worden bereid in soep, salade of infusie.
Net als brandnetels kunnen ze ook tot boter worden verwerkt. Volg gewoon hetzelfde recept als voor brandnetels.
6. Gemalen klimop
Het probleem met klimop is dat het niet gemakkelijk te herkennen is.
Maar als je het eenmaal identificeert, zul je versteld staan van hoe heerlijk het smaakt.
Je zult het zowel in een salade waarderen als om een tabouleh op smaak te brengen.
Als je het droogt, kun je gezonde kruidenthee maken.
In bloei van maart tot de herfst, is het welkom in uw tuin omdat het bestuivende insecten aantrekt en voedt.
Dit is het geval bij hommels die zich voeden met zijn nectar.
7. De hakmessen
Je zult het gemakkelijk herkennen omdat de bladeren zich vastklampen aan handen en kleding.
Ze hebben een heel bijzonder ruw uiterlijk.
Rijk aan vitamine C, kunnen hakmessen worden gegeten in een salade.
Je kunt ook een paar blaadjes van dit kruid toevoegen om bijvoorbeeld een groene salade op smaak te brengen.
8. Bramen
Bramen bloeien van juni tot augustus.
Meestal houden we niet zo van ze omdat ze de neiging hebben om de tuin binnen te dringen. Aan interesse ontbreekt het ze echter niet!
Allereerst schuilen hier een aantal zoogdieren zoals vossen en wilde zwijnen.
Vlinders genieten er ook van, terwijl vogels en herten ervan smullen.
Wanneer het bos zich uitbreidt, zijn bramen de eersten die de grond bedekken.
Dan zijn ze rijk aan tannine en vitamine C.
Je kunt de knoppen eten en de stengels gebruiken voor mandenmakerij.
Hun bessen, wilde bramen, zijn een echte traktatie.
Je kunt ze gewoon eten, zolang je alleen die hoog plukt.
Ja, we mogen niet vergeten dat sommige dieren op braamstruiken kunnen plassen!
9. De gemalen hazelnoot
Het wordt "conopode" genoemd. De bloei van aardnoten vindt plaats van mei tot juli.
Ze worden gegeten van september tot de bloei in mei.
Om het te oogsten, moet je de aarde schrapen om de wortel te verwijderen.
Het is de knol die eetbaar is en die een heerlijke nootachtige smaak heeft.
Je moet heel voorzichtig zijn om het niet te verwarren met de grote hemlock.
Beide maken deel uit van dezelfde familie, de Apiaceae. Maar de grote hemlockspar is giftig.
Wanneer het wordt geconsumeerd, is het de oorzaak van spijsverteringsstoornissen, duizeligheid, hoofdpijn en zelfs stuiptrekkingen. Het is daarom noodzakelijk om te voorkomen dat koste wat het kost om het in te nemen.
10. Stilte
Het wordt ook wel "rode metgezel" genoemd. De scheuten van deze vaste plant verschijnen van maart tot mei.
Ze kunnen rauw in salades worden gegeten of gekookt.
Als hij bloeit van mei tot september, kunnen we ons ook tegoed doen aan zijn bloemen die in salades worden gegeten.
11. Wilde zuring
Het is een bio-indicatorplant die helpt bij het beluchten van te dicht opeengepakte grond.
Ook wel rumex genoemd, deze plant bloeit van mei tot juli.
Er zijn veel recepten die wilde zuring gebruiken.
Het wordt gegeten in salades, soepen of we kunnen het in sauzen of gerechten doen om ze op smaak te brengen.
12. De zwarte vlierbes
Het wordt ook wel arme vanille genoemd vanwege de sterke en herkenbare geur.
Als er zwarte vlier is, weet je zeker dat de grond rijk is aan stikstof. Deze struik bloeit in de vroege zomer en de vruchten verschijnen in augustus.
Vlierbloesembloemen kunnen worden gebruikt om donuts of siroop te maken. En de vruchten worden gegeten in jam, gelei of siroop.
Met vlierbloesem kun je een gearomatiseerde wijn bereiden door dit recept te volgen: macereer 24 bloemschermen (goed ontwikkelde bloemen) in 3 liter rode of witte wijn, 30 0 ml fruitalcohol, 450 g suiker. Doe gewoon alle ingrediënten in een gesloten bak en laat 48 uur macereren. Daarna moet nog worden gefilterd en gebotteld. Merk op dat hoe ouder het preparaat, hoe beter het is.
Merk op dat vlierbessen blauwzuur bevatten dat tijdens de spijsvertering in cyanide verandert. Het is dus echt nodig eet ze gekookt.
De zwarte vlier lijkt erg op de gewone hièble die kleiner is en pas in augustus bloeit. Maar wees voorzichtig, want hièble is giftig.
13. Berenklauw
Net als de grote hemlockspar en de gemalen hazelnoot, maakt de gewone berenklauw deel uit van de Apiaceae.
Als een herinnering, de grote hemlockspar is giftig : niet te verwarren met de gewone berenklauw die bloeit van juni tot september.
Berenklauw smaakt vergelijkbaar met mandarijn, vooral bij het eten van de stengel.
Je kunt het in cakes, meel doen of gebruiken als smaakmaker voor gerechten.
14. De navel van Venus
Dat is een mooie naam voor een plantje vol ijzer, vitamines en mineralen.
De stengels en bloemen worden gegeten in salades.
Door de film die de bladeren bedekt te verwijderen en ze op een kleine wond te wrijven, heeft het ook de kracht om de pijn van een snee te verlichten.
15. Hop
Hop wordt gevonden in vochtige gebieden en in de buurt van bramen.
De jonge scheuten kunnen worden gegeten en bereid als asperges.
Houd er rekening mee dat je van juni tot september hop kunt oogsten.
16. Berk
Berk is een boom vol hulpbronnen.
Allereerst is het sap eetbaar. Het kan worden genomen wanneer de bladeren van de boom beginnen te groeien.
Om het te oogsten, hoef je alleen maar een gat te maken aan de voet van de boom.
Eenmaal verzameld, drink het dan 's ochtends om je lichaam te zuiveren.
Als je van de bittere smaak houdt, kun je ook de jonge blaadjes van de berk eten.
Droog ze hiervoor en bak ze vervolgens als chips! Ik hou ervan !
17. Wilde knoflook
Het wordt ook wel "wilde knoflook" genoemd. Pas op, daslook lijkt op lelietje-van-dalen. Niet te verwarren, want spruw is giftig.
Houd er rekening mee dat wilde knoflook op natte grond groeit en naar knoflook ruikt om verwarring te voorkomen.
Alles wordt gegeten in daslook: de bloemen, de stelen, de knoppen.
Je kunt er een pesto of een goede soep van maken. Volg hiervoor ons zelfgemaakte recept hier.
18. Citroenmelisse
Je kunt de smaken van een fruitsalade of een groene salade verrijken door een paar blaadjes citroenmelisse toe te voegen.
En door de bladeren te drogen, kun je uitstekende kruidenthee maken en deze als infusie bereiden.
Aan de andere kant, weet dat het de voorkeur heeft om de citroenmelisse bladeren voor de bloei te plukken, zodat ze nog meer smaak hebben.
19. Viooltje
Viooltjes zijn onopvallend maar groeien overal, in velden, bossen, in de schaduw of in de zon.
Weet dat de bladeren en bloemen eetbaar zijn.
Je proeft de bladeren die als spinazie kunnen worden bereid.
Bak ze bruin in een beetje olijfolie en verdeel ze over een plakje geitenkaas. Yum!
Met de bloemen kun je gearomatiseerde suiker maken.
Doe hiervoor 1 deel bloemen voor 4 delen suiker in een blender. Meng ze vervolgens in een glazen pot die sluit en laat 1 week staan.
20. De hegodode
Deze plant groeit overal! Dus dat is een goede reden om het te eten!
Jong en mals, het past heel goed bij salades.
En als het steviger is, wordt het gegeten in soepen, taarten of quiches.
21. De grote kaasjeskruid
Het wordt ook wel sylvan mallow of bosmallow genoemd.
De bloemblaadjes zullen worden gebruikt om salades te versieren.
Je kunt ze ook bruinen of koken als spinazie.
22. De lancetvormige weegbree
De lancetvormige weegbree groeit elk jaar in weilanden van april tot oktober.
De bladeren zijn uitstekend in salades.
Test het en vertel het me!
23. Klis
Klis groeit in bossen. De bladeren van de klis worden gekookt in water, waardoor hun kleine artisjoksmaak goed naar voren komt.
Als ze uit de grond komen, worden de jonge scheuten na het schillen rauw gegeten.
Je kunt ze ook in azijn bewaren. De bladstelen worden rauw of gekookt gegeten. Ze kunnen ook lacto-gefermenteerd zijn.
24. Distel
Het is verrassend, maar de distel kan ook gekookt worden. Het moet in de lente worden geoogst en in water worden gekookt.
Haal het uit het water en vang het op om de rijst te koken. De distel zal je rijst aangenaam ruiken.
Conclusie
Zoals u kunt zien, is de natuur genereus voor ons.
Onze tuin heeft duizend gastronomische schatten te bieden.
Maar voorzichtigheid is geboden en bij de minste twijfel kun je je beter onthouden!
Vergeet niet dat sommige planten er hetzelfde uitzien en giftig kunnen zijn voor de gezondheid.
Ik raad u aan de volgende voorzorgsmaatregelen te lezen.
Waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen
- De boterbloem is een mooie bloem. Maar het maakt deel uit van de boterbloemenfamilie. Het is dus giftig. De consumptie ervan veroorzaakt spijsverteringsstoornissen, misselijkheid en braken. Aronskelk mag ook niet worden geconsumeerd.
- Wees extra voorzichtig bij het plukken van bloemen om ze op te eten. Als je de minste twijfel hebt, onthoud je dan want sommige planten zijn erg giftig. Raadpleeg een professional om er zeker van te zijn dat u eetbare planten plukt die veilig zijn voor uw gezondheid.
- Je kunt jezelf ook helpen met boeken waarmee je eetbare wilde planten kunt herkennen. Als je meer wilt weten, raad ik je aan deze boeken te lezen:
- Gids voor wilde eetbare planten. Herken ze, oogst ze, consumeer ze door Stefen Guido Fleischhaueur
- Eetbare en giftige wilde planten door François Couplan en Éva Styner
- Eetbare planten: Plukken en recepten van de 4 seizoenen door Guy Lalière
- En als je wilde kruiden wilt koken zoals de grote koks, raad ik dit boek aan: Gek op smaken van Marc Veyrat.
Jouw beurt...
Heb je geprobeerd eetbare wilde planten te eten? Vertel ons in de reacties of je het leuk vond. We kunnen niet wachten om van je te horen!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
Postelein, een eetbare en gratis zomerplant!
63 essentiële geneeskrachtige planten voor genezing.
