10 culinaire termen om uw recepten beter te begrijpen.
Een culinaire term ontgaat je, en je geeft het maken van een recept meteen op?
Echt niet !
Hier is een klein culinair lexicon waarmee u uw recepten beter kunt begrijpen ... en kunt koken als een echte chef-kok :-)
TOT Leuk vinden…
Water : bedruipen van vlees of vis betekent dat je er tijdens het koken een vette vloeistof op giet zodat het niet uitdroogt. Meestal gebruik je het kookvet of de sappen die zich op de bodem van de pan verzamelen of een toegevoegde vloeistof.
B Leuk vinden…
Bleekmiddel : Een voedingsmiddel blancheren betekent het een paar minuten onderdompelen in kokend water om het beter verteerbaar te maken (zoals kool), overtollig zout te verwijderen of het gemakkelijker te schillen door de schil zachter te maken (zoals tomaat).
VS Leuk vinden…
Beitel : hakken betekent een ingrediënt heel fijn snijden (zoals bieslook).
NS Leuk vinden…
afblussen : blussen betekent het toevoegen, net aan het einde van het koken, van een vloeistof om de sappen die zich op de bodem van een schaal met vlees, vis of zelfs groenten bevinden om te zetten in sap of saus. Het wordt meestal afgeblust met water, wijn, crème fraîche of bouillon.
op te tekenen : Een gerecht bereiden betekent het eten op de best mogelijke manier rangschikken, zodat het het lekkerst is.
E Leuk vinden…
Plak : snijden betekent in dunne plakjes of reepjes snijden.
m Leuk vinden…
Sudderen : sudderen betekent heel langzaam koken, op het kookpunt, van een gerecht in de saus of het sap, meestal in een afgedekte pan of braadpan.
Nat: natmaken betekent het toevoegen van een vloeistof (bijvoorbeeld water of wijn) tijdens het koken.
P Leuk vinden…
Brood : een levensmiddel paneren betekent het bedekken met een plakkerig product (eieren, gesmolten mosterdboter, enz.) en het vervolgens in een bord met paneermeel rollen.
S Leuk vinden…
Zweet : Een voedingsmiddel zweten (uien, groenten, enz.) betekent het op een laag vuur koken in een vettige substantie (olie, boter, enz.) zodat het smelt zonder te kleuren.
Natuurlijk is deze lijst verre van volledig, maar het zal u toelaten om de realisatie van bepaalde recepten, die soms wat technische termen gebruiken, minder te begrijpen.
Wil je de betekenissen van andere culinaire termen weten? Dus ga naar de comments, ik beantwoord je met plezier!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
13 geweldige kooktips waar je dol op zult zijn.
50 geweldige kooktips getest en goedgekeurd.
