Hoe fruit en groenten maandenlang te bewaren ZONDER KOELKAST!
Wist je dat het mogelijk is om groenten en fruit maandenlang te bewaren zonder koelkast?
Erg handig als je een moestuin hebt en je hebt in één keer teveel oogst!
De truc is om de groenten en fruit op te slaan in een "groentenkelder".
Dit is een van de oudste manieren om verspilling in de zomer te voorkomen en de hele winter van groenten en fruit te genieten!
Dus, hoe fruit en groenten maandenlang te bewaren ZONDER KOELKAST ? Ontdek de voorouderlijke methode:
Wat is een wortelkelder?
Zoals de naam al doet vermoeden, is de wortelkelder gewoon een ondergrondse ruimte waar groenten en fruit enkele weken of zelfs maanden worden bewaard.
In veel huizen bevinden zich groentekelders in de kelder, maar er zijn ook groentesilo's die buiten het huis zijn gebouwd.
Al meer dan 40.000 jaar gebruiken Australische Aboriginals en andere eerste volkeren schuilplaatsen die in de grond zijn gegraven om voedsel op te slaan en te beschermen.
In Europa worden sinds de 17e eeuw groentekelders gebruikt om wortelgroenten op te slaan.
Om verse groenten en fruit te bewaren, moet een kelder de volgende 3 principes respecteren:
1. Een constante temperatuur tussen 0 en 13°C.
2. Een luchtvochtigheid tussen 85 en 95%.
3. Goede luchtcirculatie.
1. Een constante temperatuur tussen 0 en 13 ° C
De kou voorkomt dat groenten en fruit bederven, omdat het de stofwisseling van ethyleengas en andere enzymen die groenten en fruit laten rijpen, vertraagt.
Zo verminderen lage temperaturen de snelheid waarmee voedsel bederft.
Dit is het principe van koelkasten en vriezers.
De ideale temperatuur voor een wortelkelder varieert afhankelijk van het fruit en de groenten die je er wilt bewaren.
Maar als algemene regel is de optimale temperatuur voor het bewaren van voedsel in een kelder: tussen 0 en 13 ° C.
2. Een luchtvochtigheid tussen 85 en 95%
De relatieve vochtigheid van de kelder is essentieel voor de bewaring van groenten en fruit.
De luchtvochtigheid moet hoog zijn voor een optimale bewaring van de meeste groenten en fruit: tussen 85 en 95% luchtvochtigheid.
Omdat ze zich in de kelder bevinden, zijn de meeste wortelkelders van nature vochtig.
Het is echter aan te raden om een hygrometer voor binnenshuis te installeren, zoals deze, om de luchtvochtigheid te meten.
Als de luchtvochtigheid in uw kelder te laag is: u kunt de luchtvochtigheid verhogen door water op de vloer te sprenkelen (voor kelders met aarden of grindvloeren). Anders kunt u de groenten bewaren in natte zand- of zaagselkuipen.
Als de luchtvochtigheid in uw kelder te hoog is: installeer een ventilatiesysteem of gebruik steenzout (ook wel haliet genoemd) om de luchtvochtigheid te verlagen.
Ontdekken : Huis te nat? Hoe maak je een efficiënte luchtontvochtiger
3. Goede luchtcirculatie
Goede ventilatie is ook een van de beste voorwaarden voor een wortelkelder.
Wanneer de lucht vrij kan circuleren, is de temperatuur gemakkelijker te regelen.
Maar een goede ventilatie zorgt er ook voor dat het ethyleen dat wordt geproduceerd door de groenten en fruit die u in de wortelkelder bewaart, wordt afgevoerd.
Zonder luchtcirculatie zal ethyleen zich ophopen in de kelder en al het voedsel dat daar is opgeslagen veel sneller vernietigen.
Je groentekelder moet minimaal 2 ventilatiepunten hebben:
- 1 opening voor de luchtinlaat, ongeveer 1,50 m van de grond en met een gaas om knaagdieren te voorkomen,
- 1 opening voor de luchtuitlaat op een hoog punt, bijvoorbeeld bij de deur bovenaan de trap die naar de kelder leidt.
Wanneer de buitentemperatuur het toelaat, vormen de openingen een luchtcirculatie (schoorsteeneffect).
Deze ventilaties kunnen worden gesloten tijdens periodes van extreme kou en hitte, waardoor het mogelijk is om een constante temperatuur in de kelder te handhaven.
Welke groenten en fruit kun je in een kelder bewaren?
- Wortelgroenten (wortels, bieten, aardappelen, uien) zijn zowel in de herfst als in de winter enkele maanden houdbaar.
- Opgeslagen in een groentekelder, appels blijven de hele winter knapperig en smakelijk.
Maar dat is niet alles !
Niet veel mensen weten dit, maar door ze goed te bewaren kunnen de volgende voedingsmiddelen ook in een wortelkelder bewaard worden:
- tomaten plat in een krat opgeborgen.
- komkommers verpakt in bakpapier of vochtige verpakking.
- bloemkool de bladeren om zich heen houden.
Hoe bewaar je groenten en fruit in een kelder?
Wanneer u uw groenten en fruit in een kelder bewaart, moet u ervoor zorgen dat: lucht kan vrij circuleren.
Daarom moeten groenten en fruit op de planken worden gerangschikt, zodat de lucht vrij rond elk voedsel kan circuleren.
Stapel je groenten en fruit vooral niet op als sardientjes! Rangschik ze in plaats daarvan met regelmatige tussenpozen, zonder contact tussen hen.
Zet je eten ook niet direct op de grond.
Plaats ze in plaats daarvan op een pallet of sintelblokken om ze enkele centimeters op te tillen, zodat de lucht vrij van onderaf kan stromen.
Appels, peren en tomaten geven in aanzienlijke hoeveelheden ethyleengas af.
Bewaar deze fruitsoorten daarom hoog en in de buurt van de luchtuitlaat van de kelder.
Wikkel kool en andere sterk ruikende groenten in krantenpapier om te voorkomen dat de smaak van je andere etenswaren bederft.
Hoe een wortelkelder beschermen tegen knaagdieren?
Dit is waarschijnlijk het enige probleem in een wortelkelder: knaagdieren.
Om te voorkomen dat knaagdieren uw kelder binnendringen en uw groenten opeten, gebruikt u knaagdierbestendig gaas, zoals dit.
Zorg ervoor dat u beschermt alle de toegangspunten van de kelder door ze te bedekken met gaas, inclusief de luchtinlaat en de luchtuitlaat.
Controleer regelmatig het voedsel dat in uw kelder is opgeslagen om groenten en fruit te verwijderen die beginnen te rotten.
Dit helpt voorkomen dat bacteriën zich verspreiden naar uw andere voedingsmiddelen.
Vermijd ook het bewaren van ingeblikt voedsel in uw wortelkelder. Dit komt doordat de luchtvochtigheid hoog is en de deksels kunnen gaan roesten.
Zoals we zojuist hebben gezien, vereist het bewaren van uw groenten en fruit in een wortelkelder een beetje voorbereiding ....
Maar met deze efficiënte methode kunt u de hele winter genieten van de smakelijke oogsten van de zomer!
Jouw beurt...
Heb je deze truc geprobeerd voor het bewaren van groenten en fruit zonder koelkast? Vertel ons in de reacties of het voor u heeft gewerkt. We kunnen niet wachten om van je te horen!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
33 briljante tips voor het bewaren van voedsel. Geen rottende groenten meer in de koelkast!
Hoe u uw fruit en groenten 2 keer langer kunt bewaren!
