Lekker en voordelig: de Varkensfilet Mignon.
Als je een echt lekker en voordelig recept wilt koken, kan ik alleen de varkenshaas aanbevelen.
Mals en gemakkelijk te bereiden, filet mignon kan in alle sauzen worden gekookt: champignons, mosterd, cider of zelfs chorizo, de variaties zijn eindeloos. Maar bovenal is het vlees waarvan de prijs per kilo echt heel betaalbaar is.
Persoonlijk vind ik het met een vleugje Espelette-peper en -paprika's het lekkerst boven het plezier van het hele gezin.
Bereiding: 20 min
Koken: 1 uur
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Voor 6 personen
Budget per persoon: € 2,57
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 kg varkenshaas
- 50 cl verse room
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 1 eetlepel Espelette-peper in poedervorm
- 25 g boter
- Olijfolie, zout & peper
Voorbereiding
1. Ik was de paprika's, de doornen en snij ze in dunne reepjes.
2. Ik schil en snijd de uien.
3. In een pan giet ik een scheutje olijfolie en bak de uien 2 minuten op hoog vuur. Ik voeg dan de stukjes paprika toe en laat ze op laag vuur bruin worden.
4. Ondertussen sneed ik de filet mignon in medaillons van ongeveer 2 cm breed.
5. In een sauteerpan smelt ik de boter en giet ik mijn vlees. Ik bak het aan elke kant op hoog vuur gedurende 5 minuten.
6. Als het vlees een mooie gouden kleur heeft gekregen, zout ik het, de peper, ik voeg de crème frache en de poedervormige Espelette peper toe. Ik mix alles goed.
7. Ik giet mijn ui- en paprikamengsel in de sauteerpan en meng opnieuw.
8. Ik dek af en kook op laag vuur gedurende 1 uur. Ik mix af en toe en pas zo nodig mijn kruiden aan.
9. Ik geniet er warm van bij bijvoorbeeld pasta.
Tip: Kunnen we dit gerecht bewaren en opwarmen?
Natuurlijk en het wordt alleen maar beter!
Meestal, als ik varkenshaas kook, kook ik er veel van en bewaar ik het in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
De volgende dag, of zelfs de volgende dag, verwarm ik het opnieuw in de magnetron of nog beter, als ik tijd heb, op laag vuur in een steelpan.
Begroting
- 1 kg varkenshaas: € 9,95 per kilo
- 33 cl verse room: aan € 2,34 per liter of € 1,17
- 1 groene paprika: € 0,80
- 1 rode paprika: € 0,80
- 2 uien: ongeveer 250 g à € 1,85 per kilo of € 0,46
- 1 eetlepel Espelette-peper in poedervorm: 15 g à 152 € per kilo of 2,28 €
een toevoeging van € 2,57 per persoon of € 15,46 voor 6 borden.
Kende je dit recept? Ik kook het heel vaak, het vlees is onvergelijkbaar zacht! Test het uit en laat me in de comments weten wat je ervan vindt!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
Voordelig en lekker: mijn Provençaalse Varkensvlees Sauté!
Zoete en zoute zoetheid: My Caramel Pork Roerbak voor minder dan 3 € per persoon!
