De 10 tips voor het maken van een zelfgemaakt kruimeldeeg.
Ben je een beginner en wil je een zelfgemaakte taartbodem maken? Of ben je misschien al een echte cordon bleu?
Het geheim van een onvergetelijke taart is om zelfgemaakt deeg te maken.
En zelfs voor een pro is het niet eenvoudig om een mals, goudbruin deeg te krijgen met een luchtige textuur en een goede botersmaak.
Hoe dan ook, bekijk deze 10 eenvoudige en verrassende tips om snel kruimeldeeg te maken.
Volg deze 10 tips en het komt goed. Kijk :
1. Controleer de temperatuur van de ingrediënten
Voordat je zelfs maar met de bereiding begint, zet je je ingrediënten in de koelkast. Meel, boter, suiker: alles!
Waarom ? Als je het deeg kneedt, moet het vol zitten met kleine vetklontjes. Eenmaal in de oven zullen ze mini stoomzakjes creëren.
Het resultaat is een goed belucht deeg zoals wij het graag hebben!
2. Water: beter niet genoeg dan te veel
In de keuken kun je altijd een ingrediënt toevoegen, maar je kunt het nooit weghalen!
De hoeveelheid water is erg belangrijk om je deeg te laten slagen. Als u een recept volgt, gebruik dan de vermelde minimumhoeveelheid.
In plaats van alles in één keer te gieten, voeg je je water druppel voor druppel toe. Water is wat de vorming van gluten zal starten. Als je te veel doet, wordt het resultaat een te hard deeg. Bah!
3. Voeg citroensap en azijn toe
Nog beter, probeer een beetje citroensap of witte azijn aan je water toe te voegen. De zuurgraad zal de ontwikkeling van gluten vertragen. Dat betekent een nog zachter deeg. Yum!
4. Kneed en rol het deeg niet uit
Dit is een fout die ik vaak zie. Pas op dat je je deeg niet kneedt alsof je leven ervan afhangt :-)
Waarom ? De warmte van je handen stimuleert de ontwikkeling van gluten. Gevolg: het deeg wordt stevig. Te veel uitspreiden van het deeg heeft hetzelfde effect.
Kneed je taart dus niet meer dan nodig is en smeer hem zo min mogelijk uit.
5. Laat het deeg afkoelen.
Voordat je je deeg uitrolt, leg je het 30 minuten in de koelkast. Als je geen haast hebt, wacht dan nog even. Deze "rusttijd" zorgt ervoor dat de gluten kunnen ontspannen. Resultaat, je deeg zal heel weinig in de oven inkoken! Een ander voordeel is dat het gemakkelijker te verspreiden is.
6. Bereid uw werkplan voor voordat u zich verspreidt
Leg je deeg tussen 2 vellen bakpapier. Het brosse deeg plakt niet en scheurt minder snel. Laatste voordeel, het maakt nog minder schoonmaken in de keuken!
7. Laat stoom los
Als je net als ik bent, ben je ook een fan van overdekte taarten. Vergeet dus niet om kleine gaatjes in het deeg te maken die de taart bedekken. Het zal stoom afgeven en u een doorweekt deeg besparen.
8. Bak je taart bruin
Voor een gouden look is het geen rocket science. Klop een ei los met een beetje room. Breng het mengsel met een kwast aan op je taart voor een mooie gouden kleur.
9. Controleer de temperatuur
Als je de oven niet voldoende voorverwarmt, zal je deeg sudderen in de sappen van de vulling. Resultaat, het wordt zachter.
Oplossing: verwarm je oven voor op 220° (thermostaat 7). Bak je taart en wacht 30 minuten voordat je de temperatuur verlaagt. Het resultaat is dat je een knapperig deeg krijgt dat precies goed is.
10. Bescherm de randen van de taart
Een veelvoorkomend probleem is dat het deeg en de vulling niet dezelfde kooktijd hebben. Maak een schild om te voorkomen dat de randen van je taart te gaar worden.
Wacht tot je deeg gaar is. Maak vervolgens een ring met aluminiumfolie en bedek de randen voor een mooi goudkleurig deeg.
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
De spectaculaire tip voor het wrijven van een bakplaat.
Vervang eieren in gebak met deze bekende allergische tip.
