Houten of kunststof snijplank? De beste keuze voor uw gezondheid.
Als je net als ik van koken houdt, heb je jezelf deze vraag vast al gesteld:
moet je een houten snijplank of een plastic snijplank kopen?
Wat is de beste keuze voor uw gezondheid? Zo simpel is het niet... Uitleg:
Houten planken
Er worden verschillende houtsoorten gebruikt om de houten planken te maken.
De beuken plank: dit is de meest voorkomende in uw keukens. Het is bijzonder resistent, maar heeft het nadeel dat het beschadigd raakt bij contact met water omdat het poreus is. Het laat water door en vervormt uiteindelijk.
De exotische houten plank: ze zijn het meest solide. Exotische houtsoorten hebben de bijzonderheid dat ze rotbestendig zijn. Zorg er echter voor dat u de herkomst van het hout controleert. Het moet afkomstig zijn uit gecontroleerde sectoren die deelnemen aan het duurzame beheer van tropische bossen om wilde ontbossing te voorkomen.
Het bamboe bord: bamboe is een sterke en harde houtsoort. Het reageert goed op water en is milieuvriendelijk omdat het zeer snel teruggroeit. Maar pas op voor kleine splinters die op dit oppervlak kunnen zitten.
Kunststof planken
Er zijn twee soorten kunststof platen.
De PVC-plaat (Polyvinylchloride): het heeft het voordeel dat het niet poreus is, stevig is en zorgt voor een goede hygiëne. Bij gebruik kan het echter kleine vezels vrijgeven die voedsel zullen besmetten.
De HDPE-plaat (polyethyleen met hoge dichtheid): het is ook niet-poreus, zeer stijf en sterk. Dit is misschien wel het beste alternatief als u op zoek bent naar een plastic snijplank.
Wat is de meest hygiënische plank?
Sterker nog, als je de Europese wetgeving volgt, kun je houten planken beter vermijden. Dus, worden we verleid door een plastic bord?
Niet zo zeker als je weet dat plastic lood, cadmium, ftalaten en DEHA kan bevatten. De laatste is een chemische stof waarvan wordt vermoed dat deze kanker bevordert, op basis van dierstudies. Het kan ook schadelijke effecten hebben op de lever, nieren, milt en botten.
Kunststof snijplanken kunnen ook ftalaten bevatten. Door de plastic microvezels die kunnen afbreken bij het snijden van voedsel, vervuilen ftalaten ons voedsel en komen in onze maag terecht. Dat is niet echt goed…
Maar dat is niet alles.
In mijn ervaring worden zowel de houten plank als de plastic plank altijd gemarkeerd door de groeven die met het mes worden gemaakt bij het snijden van voedsel.
En in beide gevallen zullen de ziektekiemen zich hier verbergen. Opeens vroeg ik me af wat uiteindelijk het meest hygiënisch was.
Wetenschappelijke test ter ondersteuning
Dean Cliver, een microbioloog aan de Universiteit van Californië in de Verenigde Staten, voerde een experiment uit. Hij verontreinigde een houten en een plastic snijplank met bacteriën.
Vervolgens weekte hij ze, waste ze en tenslotte droogde hij ze. Vervolgens nam hij monsters van elk van de planken. En hier is het resultaat:
Hout is een poreus materiaal. De bacteriën van de houten plank bleven waar hij ze had gelegd. Maar volgens de wetenschapper verwijdert hout op natuurlijke wijze bacteriën die uiteindelijk afsterven. Uiteindelijk kunnen ze ons nauwelijks besmetten.
Aan de andere kant constateert de microbioloog dat er meer bacteriën op de plastic planken zitten. Ze worden ingebed in de sporen die de messen achterlaten. En wassen is niet genoeg om ze te verwijderen. Bovendien hebben ze de neiging zich gemakkelijker en sneller voort te planten.
Kortom, kunststof planken zouden uiteindelijk niet zo hygiënisch zijn als houten snijplanken. De enige oplossing om deze problemen te vermijden is het kiezen van een zeer resistente HDPE (high density polyethyleen) plaat.
Dus wat is het beste voor jou?
De houten plank: de beste keuze voor uw gezondheid
Vanuit mijn oogpunt is het beter om kies een houten plank, maar niet zomaar een.
Kies een plank van hardhout die de verspreiding van ziektekiemen in de sporen die door de messen worden achtergelaten, beperkt.
Ik raad deze aan in bamboe.
Weet in ieder geval dat het belangrijk is om deze regelmatig te vervangen. Verander het zodra het beschadigd begint te raken.
Voor het onderhoud van je snijplank volg je hier onze tip.
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
Het ingenieuze werkplan om uw keukenleven gemakkelijker te maken.
De 10 smerigste voorwerpen van ons dagelijks leven.
