2uandtrilogy.com

Als het gaat om het koken van vlees, heeft iedereen zijn voorkeur!

Sommigen geven de voorkeur aan blauw of zeldzaam, en anderen liever medium of doorbakken ...

Dus hoe kook je elke keer een biefstuk?

Om nooit meer een biefstuk te missen, is hier de gemakkelijke en praktische gids.

Het geeft aan op welke temperatuur de biefstuk moet worden gekookt en hoe lang.

Jij gaat eindelijk je steak tot in de perfectie kunnen koken, net als in een restaurant. Kijk :

Klik hier om deze handleiding eenvoudig in PDF af te drukken.

HOE BAK JE EEN Biefstuk TOT PERFECTIE

Opmerking: voor koken tussen 200 en 250 ° C. De aangegeven kooktijd is voor een steak van ongeveer 2,5 cm dik.

Blauw

Kerntemperatuur: 50 ° C

Kleur : erg rood en nauwelijks warm in het midden

Kooktijd : 6 minuten aan de ene kant, 3 tot 4 minuten aan de andere

Bloeden

Kerntemperatuur: 55 ° C

Kleur : rood in het midden

Kooktijd : 6 minuten aan de ene kant, 4 tot 5 minuten aan de andere

Gemiddeld zeldzaam

Kerntemperatuur: 60 ° C

Kleur : dauw in het midden

Kooktijd : 7 minuten aan de ene kant, 5 tot 6 minuten aan de andere

Gekookt

Kerntemperatuur: 65 ° C

Kleur : licht roze in het midden

Kooktijd : 8 minuten aan de ene kant, 6 tot 7 minuten aan de andere

Goed gedaan

Kerntemperatuur: 70 ° C

Kleur : brunette in het midden

Kooktijd : 9 minuten aan de ene kant, 7 tot 8 minuten aan de andere

5 tips voor succesvolle steaks

Hier zijn 5 chef-kok tips om een ​​steak perfect te koken:

1. Denk eraan om je vlees ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast te halen, zodat het op kamertemperatuur is. Een te groot temperatuurverschil tijdens het koken trekt namelijk de spiervezels samen en verhardt het vlees.

2. Keer de biefstuk maar één keer, anders kan het vlees uitdrogen. Gebruik een tang om het te hanteren, geen vork. Met een vork prik je in het vlees en verliest het zijn sap.

3. Laat de steak na het koken een paar minuten rusten op een hete plaat bedekt met aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de warmte en het sap zich gelijkmatig verdelen en kunnen de vezels ontspannen. Dit is HET geheim om je steak zo mals te maken als je wilt! Klik hier om de 11 tips van de chef te ontdekken om vlees malser te maken.

4. Bovenstaande kooktijden zijn indicatief, aangezien deze afhankelijk zijn van de dikte van uw steak.

5. De beste manier om te zien hoe goed je steak is, is door een keukenthermometer te gebruiken, zoals deze.

Jouw beurt...

Heb je deze gids voor het succesvol bereiden van steaks al geprobeerd? Vertel ons in de reacties of het effectief was. We kunnen niet wachten om van je te horen!

Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.

Ook te ontdekken:

De truc om vlees snel te ontdooien.

Een onfeilbare tip om vlees mals te maken met zuiveringszout.