Jam te zuur? Hoe de zuurgraad te verminderen ZONDER suiker toe te voegen.
Is je zelfgemaakte jam te zuur?
Dit gebeurt vaak vanwege de natuurlijke zuurgraad van bepaalde vruchten.
Maar daarvoor hoef je niet meer suiker toe te voegen!
Gelukkig is er een simpele oma's truc om de zuurgraad van jam te verwijderen.
En zonder meer suiker aan je recept toe te voegen!
De effectieve truc is om voeg een snufje baking soda toe tijdens het koken. Kijk :
Hoe doe je
1. Maak je jam zoals gewoonlijk.
2. Voeg tijdens het koken een snufje zuiveringszout per liter jam toe.
Resultaten
En nu, dankzij de baking soda, is je zelfgemaakte jam niet meer zuur :-)
Makkelijk, snel en efficiënt, toch?
Geen bitterheid meer die de smaak van je goede fruitjam bederft!
De smaak van je jam is veel zoeter zonder dat je teveel suiker hoeft toe te voegen.
Perfect voor degenen die, zoals ik, de voorkeur geven aan minder pittige jam!
En het werkt met alle zure of bittere vruchten: aardbeien, abrikozen, pruimen ...
Waarom werkt het?
Bicarbonaat is een natuurlijk alkalisch product.
Het neutraliseert dus op natuurlijke wijze de zuurgraad van het fruit dat u gebruikt om uw jam te maken.
Je jam is dus veel minder zuur zonder dat je suiker hoeft toe te voegen.
Merk op dat deze tip ook werkt om de zuurgraad van fruitsalades te verminderen.
Niet alleen worden de vruchten minder zuur, maar behouden ze ook hun mooie kleuren.
Aanvullend advies
Om een goede zelfgemaakte jam te maken, is de fruitkeuze belangrijk. Ze mogen niet te groen zijn, omdat je jam dan geen smaak heeft.
Maar ze mogen ook niet overrijp zijn, want dan zouden ze pectine missen.
En pectine is een belangrijk natuurlijk ingrediënt voor jam om een goede consistentie te hebben.
Als je aardbeien- of frambozenjam wilt maken, maak dan altijd kleine hoeveelheden. Omdat het breekbare vruchten zijn.
Als je te grote hoeveelheden in één keer maakt, zal je jam meer lijken op puree of marmelade.
Merk ook op dat het gemakkelijker is om jam met een goede consistentie te maken met bepaalde soorten fruit zoals rode aalbes, Damascus-pruim of zwarte bes.
Deze vruchten geven inderdaad een mooie textuur aan je jam.
Aan de andere kant is het moeilijker met bramen, aardbeien, rabarber, kersen of peren. Deze vruchten nemen minder goed op en de jam is meestal vloeibaarder.
Mix de vruchten!
Je kunt het fruit ook probleemloos mengen om nieuwe smaken te creëren. Bijvoorbeeld :
- Kersen en krentensap gaan goed samen.
- Het huwelijk tussen vijgen en walnoten is altijd succesvol.
- Sinaasappels, citroenen en grapefruits gaan heel goed.
- En nog verrassender: de smaak van bramen gaat goed samen met die van appels en die van peren met pruimen.
Jouw beurt...
Heb je de truc van deze grootmoeder geprobeerd om de zuurgraad uit jam te verwijderen? Vertel ons in de reacties of het voor u heeft gewerkt. We kunnen niet wachten om van je te horen!
Vind je deze truc leuk? Deel het met je vrienden op Facebook.
Ook te ontdekken:
Hier is de tip om schimmel op jam te voorkomen.
Zelfgemaakte fruitgelei gemaakt in minuten voor 3 keer niets.
